ENTRADAS
ENTRADA CAMARONES REBOZADOS
3 camarones apanados, tostada de finas hierbas y salsa tártara
ver más$ 16.000
ENTRADA CHORIZO SANTARROSANO
Chorizo artesanal santarrosano
$ 15.000
ENTRADA PALITOS MOZZARELLA
Palitos de queso mozzarella apanados con salsa tártara
$ 16.000
MAZORCA ENGALLADAS
3 rodajas de mazorca asadas con mantequilla, tártara, queso criollo y tajín
ver más$ 10.000
CARNES
CHULETA DE CERDO AHUMADA
250 g de carne de cerdo en chuleta ahumada, chorizo santarrosano, papas a la francesa, ensalada de la casa y chimichurri
ver más$ 40.000
COSTILLA AHUMADA
250 g de costillitas de cerdo ahumadas en salsa bbq, papas a la francesa, chorizo santarrosano y ensalada de la casa
ver más$ 42.000
FILET MIGNON EN REDUCCION DE VINO TINTO
3 cortes de lomito de res (250 g en total), envueltos en tocineta ahumada, salsa de reducción de vino tinto, chorizo santarrosano, papas a la francesa y ensalada de la casa
ver más$ 50.000
FILET MIGNON EN SALSA DE CHAMPIÑONES
3 cortes de lomito de res (250 g en total), envueltos en tocineta ahumada, salsa de champiñones, chorizo santarrosano, papas a la francesa y ensalada de la casa
ver más$ 50.000
LOMO EN SALSA DE PIMIENTA
250 g de lomo de res, salsa de pimienta, chorizo santarrosano, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 47.000
CARNES MADURADAS NACIONALES
ASADO DE TIRA
Cortes madurados de asado de tira con hueso, jugosos y en su punto de cocción, acompañados de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. (proviene de la costilla en cortes finos)
ver másDesde $ 65.400
BABY BEEF
Baby beef de res madurado, corte sin hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el baby beef proviene del lomo fino (también conocido como solomito o tenderloin.
ver másAgotado
BIFE DE CHORIZO
Bife de chorizo de res madurado, corte sin hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el bife chorizo proviene del lomo ancho (también conocido como chata o bife angosto) de la res.
ver másAgotado
CHURRASCO
Churrasco de res madurado, corte sin hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el churrasco no es un único corte exacto, sino que varía según el país. el churrasco generalmente proviene del lomo/chatas o de la parte baja del cuarto trasero (skirt steak o diafragma).
ver másDesde $ 73.075
NEW YORK STEAK
New york steak de res madurado, corte con hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el corte new york steak proviene del lomo corto de la res, específicamente de la sección conocida como strip loin o lomo ancho.
ver másAgotado
PUNTA DE ANCA
Punta de anca de res madurada, corte sin hueso, jugosa y en su punto de cocción, acompañada de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. la punta de anca proviene de la parte trasera de la res, específicamente de la región de la cadera y el cuarto trasero.
ver másDesde $ 79.380
RIB EYE
Rib eye de res madurado con hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el rib eye se extrae del lomo alto de la res, específicamente de la zona del costillar superior ubicada entre la sexta y la duodécima costilla. este corte se destaca por su forma redonda parecida a un ojo y por poseer una gran cantidad de grasa intramuscular.
ver másAgotado
T-BONE STEAK
T-bone steak de res madurado con hueso, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el corte t-bone proviene de la zona lumbar de la res, específicamente del lomo bajo (o lomo corto / short loin).
ver másDesde $ 65.700
TOMAHAWK
Tomahawk de res madurado con hueso largo, corte imponente, jugoso y en su punto de cocción, acompañado de chimichurri, ensalada de la casa y papas a la francesa. el tomahawk se extrae de las costillas delanteras de la res, específicamente de la misma zona del ribeye o lomo vetado, pero conservando el hueso largo de la costilla completamente limpio.
ver másAgotado
POLLO
CORDON BLEU
250 g de pechuga de pollo enrollada y rellena con jamón y queso, salsa bechamel, chorizo santarrosano, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 38.000
PECHUGA A LA PARRILLA 250 GR
250 g de pechuga de pollo, chorizo santarrosano, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 38.000
PECHUGA EN MIEL Y AJO
250 g de pechuga de pollo en salsa dulce de miel y ajo, chorizo santarrosano, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 40.000
PECHUGA EN SALSA DE CHAMPIÑONES
250 g de pechuga de pollo en crema de leche con 50 g de champiñones, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 42.000
PECHUGA GRATINADA CON MARISCOS
250 g de pollo a la parrilla, camarones, conchas, anillos de calamar, palitos de cangrejo y queso tajado gratinado, ensalada de la casa y papas a la francesa
ver más$ 50.000
MENU KIDS
NUGGET DE POLLO
7 porciones de pollo apanado con papas a la francesas + salsa de la casa
ver más$ 15.000
SALCHIPAPA
Salchicha cortada en rodajas y papas a la francesa con queso rayado
ver más$ 15.000
PICADAS
PARRILLADA MIXTA PERSONAL
150 g de pechuga de pollo, 150 g de res y 150 g de cerdo, acompañados de patacones y chimichurri
ver más$ 45.000
PICADA LA MADURÉM
200 g de cerdo, 200 g de carne de res, 200 g de pollo, 1 chorizo, salteado en salsa mostaza · inglesa · soya · bbq. 260 g de papa francesa, chimichurri. ensalada de lechuga, tomate chonto y aguacate
ver más$ 55.000
PICADA MEDIANA
300 g de carne de res, 300 g de pollo y 150 g de cerdo, salteado en salsa mostaza · inglesa · soya · bbq. acompañados de 1 salchicha americana, 1 chorizo santarrosano, 4 rodajas de mazorca, queso mozzarella, 1 huevo, papas a la francesa, lechuga y salsa de la casa
ver más$ 70.000
PICADA PERSONAL
150 g de carne de res y 150 g de pollo, salteado en salsa mostaza · inglesa · soya · bbq. acompañados de ½ salchicha americana, 1 chorizo santarrosano, 2 rodajas de mazorca, queso mozzarella, ½ huevo, papas a la francesa, lechuga y salsa de la casa
ver más$ 35.000
MARISQUERIA
CAZUELA DE MARISCOS
Fondo de pescado con camarones, anillos de calamar, conchas, pulpo y palitos de cangrejo, acompañado de patacones y arroz con coco
ver más$ 50.000
SALMON A LA NARANJA
Filete de salmón asado con salsa cítrica de naranja, acompañado de patacones y ensalada
ver más$ 50.000
SALMON A LA TOSCANA
Filete de salmón asado con salsa de crema de leche, tomate cherry, espinaca y cilantro, acompañado de patacones y ensalada
ver más$ 55.000
HAMBURGUESAS CLASICAS
HAMBURGUESA CHICKEN
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de pollo apanado, tocineta ahumada, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 23.000
HAMBURGUESA DOLCE FUOCO CARNE CLASICA
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de carne, tocineta ahumada, piña caramelizada, chorizo santarrosano, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 28.000
HAMBURGUESA LA MADUREM CARNE CLASICA
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, mermelada de bacon, queso cheddar, vegetales frescos, 2 croquetas de 150 g de carne cada una, tocineta ahumada, cebolla crispy, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 32.000
HAMBURGUESA TRADICIONAL CARNE CLASICA
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de carne, tocineta ahumada, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 23.000
HAMBURGUESAS ANGUS
HAMBURGUESA DOLCE FUOCO CARNE ANGUS
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de carne, tocineta ahumada, piña caramelizada, chorizo santarrosano, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 32.000
HAMBURGUESA LA MADURÉM CARNE ANGUS
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, mermelada de bacon, queso cheddar, vegetales frescos, 2 croquetas de 150 g de carne cada una, tocineta ahumada, cebolla crispy, papas a la francesa y salsa de la casa
ver más$ 40.000
HAMBURGUESAS WAGYU
HAMBURGESA DULCE FUOCO CARNE WAGYU
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de carne, tocineta ahumada, piña caramelizada, chorizo santarrosano, papas a la francesa y salsa de la casa
ver másAgotado
HAMBURGUESA LA MADUREM CARNE WAGYU
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, mermelada de bacon, queso cheddar, vegetales frescos, 2 croquetas de 150 g de carne cada una, tocineta ahumada, cebolla crispy, papas a la francesa y salsa de la casa
ver másAgotado
HAMBURGUESA TRADICIONAL CARNE WAGYU
Pan brioche sellado con mantequilla, crema de la casa, queso cheddar, vegetales frescos, 1 croqueta de 150 g de carne, tocineta ahumada, papas a la francesa y salsa de la casa
ver másAgotado
ENSALADAS
ENSALADA CESAR
Es a base de lechuga, cubos de pan tostado, aderezo, 200gr de pollo y queso parmesano
ver más$ 27.000
ENSALADA MEDITERRÁNEA MIXTA
Camarones sobre lechuga fresca, 200 gr de pollo, aguacate, tomate cherry, queso parmesano y aderezo
ver más$ 30.000
PASTAS
PASTA BOLOÑESA
250gr de pasta fettuccine en una salsa de pasta de tomate, mezclada con carne molida acompañada de pan al ajillo
ver más$ 31.000
PASTA CARBONARA
250 gr de pasta fettuccine bañada en crema de leche, 250 gr de pollo, con tocineta, queso parmesano, acompañados de pan al ajillo
ver más$ 36.000
ADICIONALES
GUARNICION ENSALADA
Lechuga crespa, tomate cherry, aguacate, manzana verde, queso mozzarella, maní triturado y aderezo de la casa
ver más$ 8.000
GUARNICION PAPA FRANCESA
150 g de papas crujientes
$ 10.000
PATACONES
3 patacones de plátano verde crujientes
$ 7.500
AGUAS
AGUA SIN GAS
$ 5.000
LIMONADAS
LIMONADA DE CEREZADA
$ 18.000
LIMONADA DE FRESANDÍA
$ 15.000
LIMONADA DE HIERBABUENA
$ 14.000
LIMONADA DE MARACUMANGO
$ 16.000
JARRAS DE LIMONADA
LIMONADA JARRA
$ 12.000
LIMONADA MEDIA JARRA
$ 8.000
CERVEZAS
CERVEZA AGUILA LIGHT
$ 5.000
CERVEZA AGUILA ORIGINAL
$ 6.000
CERVEZA CLUB COLOMBIA
$ 7.500
CERVEZA CORONA EXTRA
$ 7.000
CERVEZA CORONITA
$ 6.000
BEBIDAS PERSONALES CON GAS
BRETAÑA CON GAS
$ 5.000
COCA COLA P400 PERSONAL
$ 5.000
COCACOLA ZERO
Agotado
GASEOSA PERSONAL COLOMBIANA
$ 5.000
GASEOSA PERSONAL MANZANA
$ 5.000
GASEOSA PERSONAL QUATRO
$ 5.000
GINGER PERSONAL
$ 5.000
BEBIDAS 1.5 LITROS CON GAS
GASEOSA 1/5 COCACOLA
$ 10.000
GASEOSA 1/5 COLOMBIANA
$ 10.000
GASEOSA 1/5 MANZANA
$ 10.000
GASEOSA 1/5 QUATRO
$ 10.000
Quiénes somos
MADURÉM — El arte de los cortes madurados. MADURÉM nace de una pasión: transformar la buena mesa en una experiencia memorable. Somos un restaurante gourmet especializado en carnes maduradas, creado para quienes valoran la calidad, el sabor y el cuidado detrás de cada preparación. Nuestro concepto parte del respeto por la materia prima y de la convicción de que el buen sabor requiere tiempo, conocimiento y dedicación. La maduración es parte esencial de nuestra identidad. A través de este proceso, buscamos resaltar las cualidades naturales de cada corte y ofrecer carnes con mayor profundidad de sabor, textura y carácter. Cada pieza es seleccionada y preparada cuidadosamente para conservar aquello que la hace especial. Nuestra propuesta gastronómica combina técnica, tradición y creatividad, llevando a la mesa platos elaborados con ingredientes seleccionados y un profundo respeto por la cocina. Cada preparación representa nuestro compromiso con la calidad y con esos pequeños detalles que hacen la diferencia. En MADURÉM también creemos que un restaurante es mucho más que su gastronomía. Por eso hemos creado un espacio donde la elegancia se encuentra con la calidez; un lugar para compartir en familia, disfrutar con amigos, celebrar momentos importantes o simplemente regalarse el placer de una buena comida. Nuestro equipo trabaja con vocación y dedicación para brindar una atención cercana, profesional y auténtica, porque queremos que cada persona que nos visita no solo disfrute de nuestros platos, sino que se lleve una experiencia que quiera volver a vivir. MADURÉM es nuestra manera de entender la gastronomía: respetar el producto, valorar el tiempo y convertir cada corte en una experiencia. Bienvenidos a MADURÉM. El arte de los cortes madurados.
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